创投眼中的水果新零售业态变局：供应链精细化管理，强化售后服务成关键决胜点

发布时间：2025-07-08 17:12:15 来源：春回大地网 作者：焦点

21世纪经济报道记者 陈植 上海报道

随着水果新零售产业迅猛发展，创投成关创投资本开始迎来“收获季节”。眼中业态

此前，果新供应管理百果园向港交所提交上市申请，零售链精重庆洪九果品股份有限公司也更新了其在港交所的变局招股说明书。更早之前，细化鲜丰水果股份有限公司更换了上市辅导机构，强化继续运作登陆A股资本市场。售后胜点

众多创投机构有望从这些企业IPO中获取不菲的服务项目退出回报。如百果园先后完成8轮股权融资，键决投资方包括中金智德、创投成关中植资本、眼中业态中金汇融、果新供应管理基石资本、零售链精源码资本、变局越秀产业基金、深创投等众多创投资本；洪九果品也先后获得阿里巴巴、天壹资本、CMC资本、阳光保险、深创投、招商资本、中垦基金、、资本等创投资本的多轮融资；鲜丰水果则赢得红杉资本的注资。

这背后，是创投机构持续看好中国水果新零售产业的广阔发展空间。

行业研究公司弗若斯特沙利文发布的最新报告显示，按水果零售额估算，中国水果零售市场的市场规模已由2016年的8273亿元人民币，快速增长至2021年的人民币12290亿元，复合年增长率约为8.2%。与其他生鲜食品相比，水果销售利润相对较高，由于水果销售包含多个卖点，可以实现差异化营销。因此，未来的水果零售市场预计出现更多种类的水果和更好的购物体验，中国水果零售市场具有进一步增长的潜力。

值得注意的是，近年美团、拼多多等产业资本也纷纷涉足水果生鲜社区团购新零售业态，希望从中分得一杯羹。而当前国内水果零售行业仍呈现高度分散格局。弗若斯特沙利文发布数据显示，按水果零售总额划分，百果园作为水果零售行业头部机构，仅占据1.0%的市场份额，众多产业资本与创投资本看到了扶持水果新零售平台持续做大做强，构筑更强市场份额与更高竞争壁垒的可能性。

一位长期关注水果新零售业态发展的创投机构合伙人看来，经历过去数年迅猛发展，水果新零售业态开始从粗放式发展向精细化管理蜕变，正面临着四大挑战。未来一段时间，创投资本需要在赋能水果新零售平台精细化管理方面提供更多扶持。

具体而言，一是水果新零售业态在经历快速扩张后，依然存在鲜度管理难、损耗大、标准不一等问题，尤其在“锁鲜”方面的挑战最大，这需要水果新零售平台持续加强供应链的把控，构筑水果采摘、加工、运输的一整套标准体系，保障消费者能品尝到最新鲜的水果。在降低损耗方面，水果新零售平台也需要在种植采摘到门店销售各个环节做到精细把控，才能将损耗降至最低。“某种程度而言，谁能将损耗降至最低，谁的利润率就会相应提升，更受资本市场的青睐，为创投股东创造更理想的回报。”上述合伙人指出。

二是水果品质高低很大程度决定着消费者的选择。目前水果新零售平台除了投入巨额资金自建高品质水果种植基地，还需在种植、采摘、储运、门店销售等各个环节实现全程管控，才能让消费者品尝到好吃水果，带动业务可持续快速发展。

三是持续加强加盟商管理，过去数年，不少水果新零售平台都借助加盟商实现业务全国化快速布局，但若管理能力跟不上业务快速扩张步伐，造成加盟商对水果品质管理不佳与客户服务体验下降，反而会造成客户流失与市场份额下滑。

四是持续完善售后服务，这恰恰被某些水果新零售平台忽视。

“我们通过广泛的市场调研发现，水果新零售业态的核心竞争力，概括起来就是四句话，即顾客体验好，产品好，服务好，价格实惠。但要做到这四方面，水果新零售平台不仅要将目光聚焦上游能否持续稳定的输出高品质新鲜水果与降本增效，更要关注服务是否有效满足客户需求。”上述创投机构合伙人向记者强调。

一位大型水果新零售平台高层接受本报记者采访时透露，针对水果保鲜好吃与最大限度降低损耗，目前他们持续在完善供应链与冷链仓储物流技术升级方面加大投入，进一步提升配送时效，目前他们还在全国布局了20多个大仓，积极参与各类水果的采后加工环节以持续降低损耗。

她透露，她所在的大型水果新零售平台在上游供应端，通过金融资本、科技、研发等力量，赋能合作伙伴持续稳定种植高品质水果，再通过辐射全国的门店销售；在下游零售端，通过供应链高效协同，进一步减少损耗与降低成本，进而让利给消费者。

“经过多年探索，我们已摸索出一套适应水果新零售业态的新模式，即一体化、店仓一体化、及时达与次日达一体化、贴近社区的水果专卖连锁模式。”上述大型水果新零售平台高层指出。

她坦言，随着市场竞争日益激烈，企业日益意识到做好售后服务的重要性。

“我们调研发现，由于水果属于非标品且保鲜要求极高，这一特性决定了它难免会出现消费者对水果保鲜度不够满意的状况。”她指出。这促使水果新零售平台探索应对措施，比如各家推出的退换货服务体系。

一位此前参与水果新零售平台股权投资的创投机构投资总监向记者透露，经历多年快速开疆拓土，如今他们与水果新零售平台高层沟通时发现，后者日益关注顾客体验提升，意识到除了提供高品质好吃保鲜水果，做好顾客服务是推动业务可持续良性发展的关键因素。尤其是产业资本纷纷涉足水果生鲜社区团购新零售业态，带动用户对水果新零售提出一系列新服务体验要求，售后服务与精细化管理已成为水果新零售平台急需构建的一大全新核心竞争力。

他向记者透露，目前他们一方面为水果新零售平台推荐精通顾客体验管理的人才，协助后者持续改善顾客服务体系；另一方面则建议他们构建退换货服务体系，构筑消费者与商户之间的信任感。

“水果新零售业态的成败，就在于细节。它不仅包括供应链各个环节的精细化管理，更包括客户服务层面的细节把握。”上述创投机构投资总监强调说，新零售业态的良性发展，离不开用户与商户之间的彼此信任，即商户先信任消费者，消费者自然会“还”信任给商户。

记者多方了解到，在创投机构的建议下，部分水果新零售平台正鼓励加盟商落实“三无”退货措施，平台就加盟商超出其相应采购成本的退款部分承担一定额度费用，并在下月结算货款时以金额折扣方式体现。

多位创投机构人士指出，尽管当前国内水果零售产业仍然高度分散，但根据分久必合规律，可以预见的是，拥有顾客服务能力与高品质水果保鲜供应能力的水果新零售平台，有望获得更高的市场份额。目前创投机构要做的，一是积极推动水果新零售行业头部平台上市，募集更多资金构筑更高效供应链精细化管理体系；二是持续督促这些平台改善顾客服务模式塑造顾客体验，打造更强的顾客粘性与忠诚度。

前述大型水果新零售平台高层透露，对水果新零售平台而言，食品安全就是企业的生死线，鲜度则是企业兴衰线，他们在对门店食品安全与鲜度管理加强规范管理同时，还成立专门的食品安全管理委员会，对食品安全体系标准规范进行修订，并时时监督公司及各大加盟店从严落实食品安全操作规范要求；此外，平台还在持续完善培训、监督检查和奖惩机制，促进各项食品安全标准在各大门店的落地执行，对违反食品安全及鲜度管理的操作给予相应处罚，形成严格的闭环管理体系。

（作者：陈植 ）

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